ЧТО ТАКОЕ ТРАНС-ЖИРЫ И НАДО ЛИ ИХ БОЯТЬСЯ?

0
2074

 

Six different fats on spatulas and spoons

 

Начнем с того, жиры — необходимый компонент пищи. И полностью исключать его было бы неразумно. Но организму не все равно, какие жиры в него поступают.

Сейчас пристальное внимание привлекают транс-жиры.

К сожалению, на этикетках не пишут прямым текстом «транс-жиры», поэтому обратите внимание на слова «частично гидрогенизированные», «отвержденное растительное масло»  или «гидрогенизированное масло» растительные масла и т.п. Это может означать, что продукт содержит транс-жиры.

В природе встречается небольшое количество естественного происхождения транс-жиров в некоторых мясных и молочных продуктах.А именно, масло, молоко, сыр, говядина и свинина. В них содержится небольшое количество транс-жиров и их потребление следует ограничить.

В «переработанные» продукты питания являются более вредными.
Продукты с содержанием такого масла: выпечка,сладости, маргарин, майонез, жаренная пища, мороженное. Но сведения на этикетке теперь поможет вам вам это понять понять, т.к. многие производители работают над тем, чтобы уйти от использования транс-жиров в своей практике.

1434561866_transfat

Растительные жиры, которые подвержены такой «обработке» способны нарушить структуру клеточных мембран, понижая при этом уровень полезного холестерина и повышая  вредный. Транс-жиры могут являться причиной усиления воспалительных процессов,ожирения, увеличивает риск инсульта, сердечных заболеваний и масса прочих недугов.

Как распознать пищу с высоким содержанием транс-жиров? Транс-жиры как правило не теряют твердую форму даже при комнатной температуре. Гидрирование делает масло более устойчивым к теплой температуре, повышая тем самым пекарные свойства жидкого масла. Многие промышленные пищевые продукты обжариваются в на таком масле, т.к.  работать с ним выгоднее, чем с насыщенными жирами.

Существует разница между синтетическими и натуральными (природными) транс-жирами. По химическому составу они не отличаются, но отличаются по происхождению. Дело в том, что все транс-жиры одинаково вредны и если и потреблять натуральные транс-жиры, дополняя их количество синтетической версией, наживают себе проблемы со здоровьем.

В рационе здорового питания желательно свести к минимуму потребление пищи, содержащей твердые жиры в большом количестве. Рекомендуется, чтобы в дневном рационе количество жиров и подсластителей не превышало 15%.

Поделитесь этой интересной информацией с друзьями в социальных сетях!

Comments

comments